A .TÌM HIỂU THÀNH PHẦN CÀ PHÊ, CÔNG NGHỆ RANG VÀ THIẾT BỊ RANG CÀ PHÊ

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CÁC LOẠI CÀ PHÊ ĐẶC TRƯNG

1.1  Phân loại theo giống cà phê 

1.1.1 Cà phê chè (arabica)

1.1.2 Cà phê vối (canephora)

1.1.3 Cà phê mít (excelsa)

1.2 Phân loại theo dạng hạt

1.2.1 Phân loại theo kích thước

1.2.2 Phân loại theo trọng lượng riêng

1.2.3 Phân loại theo màu sắc

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HẠT CÀ PHÊ

2.1 Phân tích vật liệu hạt cà phê

2.1.1 Cấu tạo hạt cà phê tươi

2.1.2 Tỉ lệ giữa các thành phần cấu tạo của quả cà phê

2.1.3 Thành phần của nhân cà phê

2.1.4 Thành phần hạt cà phê sau rang

2.1.5 Tính chất vật lý của cà phê nhân

CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ RANG CÀ PHÊ 

3.1 Phân tích công nghệ rang cà phê

3.2 Nhiệt độ rang và đặc điểm các loại cà phê trên thế giới

3.3. Biểu đồ quá trình rang các loại cà phê

3.4. Thông số kích thước hạt, trọng lượng

CHƯƠNG 4: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP RANG CÀ PHÊ HIỆN NAY                   

4.1 Giới thiệu các phương pháp rang cà phê

4.1.1 Phương  pháp rang thủ công

4.1.2 Phương  pháp rang thùng quay

4.1.3  Phương  pháp rang dòng khí nóng trực tiếp

4.2 Ưu nhược điểm của các phương pháp rang dòng khí nóng

4.3 So sánh rang bằng thùng quay và rang bằng dòng khí nóng

B. PHẦN TÍNH TOÁN CÁC YÊU CẦU KHI THIẾT KẾ MÁY RANG CÀ PHÊ DÒNG KHÍ NÓNG TRỰC TIẾP

CHƯƠNG 1 : NGUYÊN LÝ CÁC THÔNG SỐ CƠ BẢ

CHƯƠNG 2 : TÍNH TOÁN NĂNG SUẤT TÁCH ẨM 

CHƯƠNG 3 : TÍNH TOÁN VẬN TỐC VÀ THỜI GIAN RANG

CHƯƠNG 4 : TÍNH TOÁN NHIỆT, QUẠT THỔI VÀ CHỌN QUẠT

CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ PHẦN CƠ KHÍ

CHƯƠNG 6 : BẢN VẼ THIẾT KẾ CÁC CHI TIẾT MÁY

CHƯƠNG 7:  KẾT LUẬN VỀ MÁY RANG CÀ PHÊ DÒNG KHÍ NÓNG

CHƯƠNG 8: HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN MÁY

8.1 Hướng dẫn sử dụng máy

8.2 Hướng bảo quản máy

TÀI LIỆU THAM KHẢO